Le miel du Sénégal

Le miel du Sénégal est un miel de forêt produit artisanalement.
L'apiculture est pratiquée au Sénégal à des fins religieuses et symboliques. Il provient majoritairement de Casamance.
Le miel est transformé en Hydromel (boisson alcoolisée à base d'eau et de miel) et ce breuvage occupe une place primordiale dans de nombreuses fêtes.
De plus, il existe tout un ensemble de pratiques et rituels autour de la cueillette traditionnelle du miel.
L'utilisation thérapeutique du miel nous apprend beaucoup sur le rapport entre l'Homme et le monde végétal.
Il est très prisé dans la pharmacopée : brûlures, morsures et plaies sont recouvertes du précieux liquide afin d'améliorer la cicatrisation.
Utilisé en curatif afin de soigner l'asthme ou en cuisine dans la préparation du couscous, le miel a également une forte valeur symbolique.
Il aurait en effet la propriété de permettre de « garder son sang froid » à la veille d'un examen ou d'un événement important.

Riche en sels minéraux : phosphore, calcium, fer..., le miel favorise la croissance, fortifie le squelette, vitalise l'hémoglobine.
Sa très large gamme de vitamines facilite la digestion des autres aliments et la rétention bénéfique du calcium et du magnésium.
Le miel est un reconstituant cardiaque et sanguin.
Grâce à sa haute concentration en sucres, sa richesse en diastases et en essences aromatiques, le miel possède un certain pouvoir antiseptique : il s'oppose notamment à toute fermentation intestinale.
Il renferme également un facteur antibiotique rare, l'inhibine, qui est le principal responsable de son activité antimicrobienne. Ses acides organiques sont fébrifuges, diurétiques et l'acide formique, spécialement, stimulateur du péristaltisme intestinal.

La cosmétologie, de son côté, fait appel à ses propriétés adoucissantes.